Le Panier de l'Auberg'in, association loi 1901 membre des Paniers Marseillais, organise des livraisons hebdomadaires de paniers de légumes biologiques (et aussi oeufs, miel, fromage ...).
Distribution le lundi soir de 19 h 30 à 20 h 30 en été devant le restaurant le Bobolivo au 29 rue Caisserie, et en hiver devant le restaurant le EL Bodegon situé au 62 rue caisserie Marseille 2ème arrondissement.

lundi 19 décembre 2011

Bon bout d'an

Le lundi 26 décembre, pas de distribution (comme prévu dans le contrat).
Reprise le lundi 2 janvier 2012.
Et puis, le lundi 9 janvier 2012, comme on avait froid, on vous concocte un VIN CHAUD !
Bonnes fêtes à tous.

samedi 17 décembre 2011

Joyeux Noël

Voici un blog d'une amapienne de Rouen, qui nous souhaite un bon Noël (d'accord, c'était en 2006 ...)

Le plastique, c'est fantastique

Le site "économie solidaire" nous informe sur la pollution par le plastique en mer.
Chic planète, dansons dessus ...

Nouveau contrat pour les produits bio sens

Emmanuelle se propose d'être référente d'un nouveau contrat pour des produits de cosmétiques biologiques, détergents écologiques ainsi que du thé, du café, et autres produits d'épicerie.
Vous pouvez bien sûr avoir ses coordonnées à la distribution. En attendant, voici en exclusivité pour le blog :
  • Les plaquettes de présentation
BIOSENS, cosmétique biologique et détergents écologiques
SENS ET SAVEURS, thés, cafés, épicerie

Accord sur le climat : nécrologie

Un article assez définitif du blog OIL MAN, pour achever Durban.
Ite missa est, semble-t-il.

jeudi 15 décembre 2011

Un autre Noël est possible !

Un message de Julien :


















Je suis adhérent du Panier du Panier, et nous organisons avec ma compagne un évènement ce samedi 17 décembre de 10h à 20h au 18 rue Transvaal 13004 Marseille : Un Autre Noël est Possible !
Les structures coorganisatrices sont :
- la Ressourcerie TRI LOGIK , association loi 1901 qui propose des objets de seconde main en bon état et des objets créés et relookés.
- la BOUTIQUE ECOLOGIQUE, Sarl SCOP qui propose des produits écologiques pour les soins du corps et la maison, ainsi que des produits du commerce équitable.
Nous proposons des objets tels que cuit-vapeur, cocottes en fonte, ... qui peuvent intéresser les adhérents de l'amap.
(programme en cliquant sur le titre)

mardi 13 décembre 2011

Les AMAPIENS sont-ils orthorexiques ?



Oui, je réfléchis à ce que je mange. Oui, je préfère du bio et des produits sans pesticides. Oui, je prépare mes repas à l'avance. Oui, oui, oui... Je réponds oui à plus de 4 questions sur ce terrible trouble alimentaire ( http://www.masef.com/scores/orthorexietestbratman.htm ). C'est sûr, je suis orthorexique !

Plus d'infos ici :
http://www.principes-de-sante.com/article/coups-de-gueule-orthorexie.html

Et vous ?

lundi 12 décembre 2011

Recettes de Fanny 15 (courge)


Ah, chouette, des courges. On va faire des petits flans pour les enfants...

Petits flans courge-mimolette :

1/ J'ai fait cuire mes courge en morceaux dans le cuit-vapeur (et après, j'en ai gardé une partie pour la tarte sucrée, et le reste pour les petits flans.)

2/ J'écrase grossièrement mes courges à la fourchette et je les mélange avec 4 œufs (de l'AMAP, et oui, faut au minimum prendre l'abonnement de 6 oeufs semaine si on cuisine !!!), une briquette de crème fleurette, du sel, du poivre, et 2 poignées de mimolette râpée. On peu mettre n'importe quel fromage à pâte dure, avec du comté ou du gruyère, c'est très bon aussi. Et si on a que de l'emmental, ça fera bien l'affaire... Puis je répartis dans des petits moules à flans (qui sont, en réalité, des pots de yaourth en terre que je récupère, quand il m'arrive d'acheter des yaourts au lieu de les faire).

3/ On fait cuire à four plutôt doux T 4 ou 5, soit 120° à 150°, pendant environ une demi heure. On regarde le dessus pour voir quand c'est cuit.

On peut manger ça froid ou chaud, en entrée ou en accompagnement. Pour ceux qui aiment les épices, avec un peu de muscade, ça fait ressortir le goût du fromage.

Recette de Fanny 14 (blettes)

Dans le panier de la semaine, on avait des tonnes de blettes. J'ai choisi de séparer les blancs des verts et de faire deux recettes différentes.
Avec les verts, j'ai fait une tarte aux blettes salées. On peut aussi en faire une sucrée sur le modèle de la tarte à la courge (recette traditionnelle nissart).



Tarte aux blettes salées :


1/ Je vais voir un boulanger sympa (ça manque pas au panier) et je lui demande de me mettre de côté de la pâte à pain, puis je viens lui acheter la pâte à pain. La quantité d'une baguette suffit (soit environ 250g)

2/ Je fais revenir à feu vif dans une sauteuse ou un wok les verts de blette, dans de l'huile d'olive, avec un peu d'aïl haché.

3/ J'étale ma pâte à pain sur la plaque du four comme une pizza (au rouleau c'est un peu dificile par comme elle est élastique elle rétrécit, mais on peut tirer dessus avec les mains ou la faire tourner en l'air sur ses poings, comme un pizzaïolo). Je mets les blettes dessus, un peu de fromage râpé si on veut (ce sont les enfants qui le réclament, moi je préfère sans), et des petites olives noires (idéalement les picholines, les niçoises). On peut aussi mettre des anchoix, si on aime.
4/ On fait cuire environ 1/4 d'heure à four chaud.

Recette de Fanny 13 (courge)


Chouette, encore des courges... Après les soupes, purées, tartes salées., etc. je vous propose, pour changer, une tarte sucrée. Depuis qu'on fête haloween en France, on trouve pas mal de recette de tarte de courge sucrée américaine, mais celle là est une très vielle recette provençale.

Recette de la tarte à la courge sucrée, provençale :

1/ Je fais une pâte brisée, de préférence en mettant comme matière grasse de l'huile d'olive plutôt que du beurre. On peut aussi la sucrer légèrement et la parfumer à l'eau de fleur d'oranger.

2/ Je fais cuire la courge en tranches ou en cubes, soit à l'eau bouillante, soit à la vapeur. Puis je l'écrase grossièrement à la fourchette et je la parfume soir à l'eau de fleur d'oranger, soit à l'extrait de citron, et je mets un petit verre d'eau de vie dedans.

3/ Je mets pâte dans un plat à tartes, puis la courge, et avec le surplus de pâte je fais des petits croisillons sur le dessus de la tarte. Je saupoudre éventuellement de sucre en poudre et je fais cuire environ 1/2 heure à 180°.

Recette de Fanny 12 (poireaux)


Les poireaux vinaigrette :

1/ Je lave les poireaux et les coupe en deux dans le sens de la longueur pour bien laver l'intérieur. Je fais des tronçons de taille identique;

2/ Je les fais cuire. Bon, comme je ne suis pas anti micro-ondes, je les ai fait cuire au micro-onde. OUPS ! Je sais, y'en a que ça choque... On débattra une autre fois. Vous pouvez les faire cuire à l'eau bouillante, à la vapeur en cocotte minute ou à la vapeur douce en cuit-vapeur, ça marche aussi bien...

3/ Au fond de mon plat j'ai fait une bonne vinaigrette avec pas mal de moutarde, de l'huile de tournesol et du vinaigre de vin, dans laquelle j'ai rajouté deux oeufs durs (bio, de l'AMAP) hachés et un oignon haché. J'ai mis mes poireaux dedans et à table. MIAM !!!!

Distribution du 12 décembre

Ce soir, livraison de fleurs, pour les amateurs.
Bientôt, gràce à Emmanuelle qui en sera référente : des produits cosmétiques et d’entretien de la marque Biosens certifiés ECOCERT et élaborés à Peypin proposés par la société HOM et TER, sise au 41 chemin de la Millière Parc Valentine Vallée Verte 13011 Marseille.

Retour de Durban

Durban s'est soldé par un accord au bout de la nuit, dont beaucoup se sont félicités (c'est mieux que rien ?), mais un gros doute subsiste, genre Obélix.
Voici quelques liens pour éclairer votre lanterne :
Et enfin, l'agent Smith !

Tome de brebis

Un petit message d'Ysabel, pour ceux qui ont passé commande :
"Chers amateurs,
Je récupère la tome pour la dernière fois de l'année 2011 ce dimanche. Il restera une dernière livraison vers mars 2012 terminant le contrat. Les tomes seront donc chez moi dans le Panier pas très loin du point de livraison du panier. N'hésitez pas à m'appeler".
Si vous n'avez pas les coordonnées, on peut vous les donner à la distribution.

L'humanité survivra-t-elle à la démocratie (libérale) ? Entretien avec Dominique Bourg

Voilà un bon article pour ceux qui veulent creuser la question de notre devenir, voire contribuer à l'améliorer.
(cliquez sur le titre)

dimanche 11 décembre 2011

Pétition pour une protection de l'apiculture et des consommateurs face au lobby des OGM

Nathalie Favre, notre apicultrice, nous envoie un lien vers une pétition, à signer en ligne ou à télécharger version papier.
Voici le texte joint qu'elle nous a envoyé :
En septembre dernier, la Cour de justice de l’Union européenne décidait que du miel contenant du pollen de maïs OGM MON810 ne pouvait être commercialisé faute d’autorisation de ce pollen dans le miel. Par cette décision, ce sont toutes les productions apicoles situées dans un rayon de 10km d’un champ d’OGM qui sont menacées : le miel, le pollen, ou tout complément alimentaire contenant du pollen.
Depuis, les tractations vont bon train. Des manipulations juridiques qui permettraient de contourner cette décision dans le cas du miel sont à l'étude, au mépris de la transparence exigée par les consommateurs. Le 12 décembre prochain, la Commission devrait présenter aux Etats membres les pistes qu’elle retient. La prise de conscience environnementale est devenue telle que la Commission Européenne ne peut prendre le risque de sacrifier délibérément l'abeille au profit des intérêts des multinationales. La coexistence des cultures OGM et de l'apiculture est impossible.
L'abeille est un élément indispensable de l'environnement, de la biodiversité, et un atout incontournable pour la pollinisation de nombreuses cultures. Déjà mise à mal par la pression des pesticides, l’apiculture pourrait tout bonnement disparaître des campagnes européennes par décision politique. OGM ou abeille, il va falloir choisir. C’est pour cela que l’UNAF s'est mobilisée aux côtés de certaines organisations apicoles, agricoles et environnementales pour appeler les citoyens à signer une pétition face au risque des OGM. 
Nous vous invitons à signer cette pétition en ligne sur www.ogm-abeille.org ou en version papier (voir pièce jointe ou téléchargeable sur le site). N’hésitez pas à la faire circuler autour de vous : voisins, famille, amis, clients.

mercredi 7 décembre 2011

2 jours pour sauver notre planète à l'agonie (pétition AVAAZ)

Nos océans se meurent, notre atmosphère s'altère et nos forêts et prairies se désertifient peu à peu. Des poissons aux végétaux, des animaux aux humains, nous sommes en train de tuer la planète qui nous fait vivre, et de plus en plus vite. Cette destruction du monde naturel s'explique par une cause principale: le changement climatique. Et dans les 2 prochains jours, nous avons la possibilité de l'arrêter.

Le traité de l'ONU sur le changement climatique - notre meilleur espoir d'action - expire l'an prochain, mais une coalition de pays pollueurs cupides aux mains des lobbies pétroliers et emmenée par les États-Unis essaie de l'enterrer à tout jamais. C'est terriblement difficile à croire, mais ils sont en train de monnayer des profits à court terme contre la survie de notre environnement.
L'Union Européenne, le Brésil et la Chine hésitent, ils ne sont pas autant esclaves des compagnies pétrolières que ne le sont les États-Unis, mais il faut que les citoyens leur lancent un immense appel avant que ces pays décident de faire de réelles propositions financières et politiques pour sauver le traité de l'ONU. Le monde entier est réuni au sommet sur le climat dans les 2 prochains jours pour prendre LA grande décision. Envoyons à nos dirigeants un gigantesque appel pour s'opposer au lobby pétrolier et sauver la planète -- une équipe d'Avaaz remettra directement notre appel au sommet de l'ONU. 

La fin du moratoire sur le maïs OGM en France














Faut-il aiguiser les faux ?
C'est le retour de Maïs de Nice !

mardi 6 décembre 2011

Durban Durban

Tout le monde se foutrait-il du Monde ? Derrière la crise financière et les tribulations des uns et des autres, les possibles se rétrécissent, et déjà, le sable recouvre nos têtes d'autruche.
A part nous rappeler un vieux groupe de pop, la conférence de Durban sur le climat représente-t-elle encore un espoir de corriger notre dérive actuelle en matière de réchauffement et de dérèglement climatique ?
Voici une petite revue de presse sur le sujet, afin de vous faire, ou parfaire, votre idée :

... plus mes derniers billets sur le sujet, en cliquant sur "réchauffement climatique" dans les libellés en bas de la colonne de droite du blog.

Un point (de fumage) sur les huiles

Alors, dans le panier, si on a pris "l'abonnement", on a de la bonne huile d'olive.
Ça tombe bien car c'est ma préférée, je suis du sud, je suis née dedans, et j'ai toujours 3 huiles d'olives chez moi (plus ou moins vertes, plus ou moins "crues" et âpres, plus ou moins fruitées, pour la cuisson ou l'assaisonnement.)

Mais, ma maman m'a bien apris à varier les huiles, parce qu'elles ne contiennent pas toutes la même chose (vitamines, acides gras..) Je prends donc de l'huile de noix ou de noisette pour des salades d'endives, de la "pépin de raison" pour les fondues, de la végétaline pour les frites (coparah et palme), de la tournesol pour certaines salades, de l' arachide et du beurre pour le steack, etc. Je prends peu de colza même si c'est très à la mode, c'est pas trop mon truc, mais chacun ses gôuts (je trouve que les "mélanges 4 huiles" (ou 3, ou 5) sont de vastes arnaques, composées à 60% de colza, et vendues au prix de l'huile d'olive !!!)

Sauf que quand on cuisine bio, on peut aussi se trouver à acheter des huiles non raffinées, ça va dans la même logique, ça a plus de goût et c'est meilleur pour la santé. En revenche, les huiles non raffinées ont des point de fumage (température à partir de laquelle l'huile se dégrade et devient toxique) bien plus bas que les huiles rafinées (mais toujours plus élevé que le beurre, quand même), c'est pourquoi il vaut toujours mieux les utiliser crues (sur des légumes cuits à la vapeur douce, TOP santé ! ), ou bien faire atention à laquelle on choisit pour faire un friture à la poëlle ou à la friteuse.

Un petit récapitulatif :

Origine Température critique en °C
arachide 232 (raffiné), 160 (non-raffiné)
avocat 271
carthame 200
colza 204 (raffiné), 177 (semi-raffiné), 107 (vierge)
olive 242 (raffiné), 216 (vierge), 191 (vierge-extra)
tournesol 232 (raffiné ou semi-raffiné), 107 (non-raffiné)
pépin de raisin 216 (raffiné)
sésame 232 (semi-raffiné), 177 (non-raffiné)
soja 232 (raffiné), 177 (semi-raffiné), 160 (non-raffiné)
germe de maïs 232 (raffiné), 160 (non-raffiné)
noix 204 (semi-raffiné), 160 (non-raffiné)
pépin de courge 140
palme 240 à 260

lundi 5 décembre 2011

Recettes de Fanny 11 (Aubergines, oignons, poivrons)

Chouette, il y a encore des aubergines. moi qui croyais que c'était un légumes exclusivement d'été, que j'associais aux ratatouilles, Loïc m'a appris qu'il pouvait en faire jusqu'aux premières gelées. tant mieux ! Mais comme je n'ai plus de courgettes ou de tomates fraiches pour une ratatouille, je vais faire une Caponata.


Caponata express :

1/ Dans de l'huile d'olive (une bonne quantité ! ), je fais revenir les oignons, puis les aubergines coupées en cubes. Comme j'avais des poivrons dans le panier, j'ai rajouté des poivrons, mais c'est aussi très bon sans (surtout si on met le céleri). Puis je rajoute une verre d'eau et je laisse mijoter.

2/ Je rajoute éventuellement du céleri branche si j'en ai, mais c'est pas obligé, je laise mijoter jusqu'à ce que tout soit bien fondant et que l'eau soit évaporée.

3/ Comme c'est plus la saison des tomates fraiches, je rajoute une boiter de tomates pelées que j'ai coupées en gros cubes. Quelques câpres et quelques olives vertes.

Ça peut se manger froid en entrée, ou tiède en accompagnement.

Les recettes de Fanny 10 (fenouil)

Miam ! Du fenouil. Moi, c'est froid que je le préfère. Un peu comme des champignons à la grecque, je vous conseille d'essayer...


Fenouil au vin blanc :

1/ On coupe les fenouils (blanc et vert) en dés de taille identique. Puis on fait revenir dans un beurre jusqu'à ce que ça soit doré. (Là, j'avais 5 ou 6 fenouils dans le panier je crois)

2/ On ajoute 20 cl de vin blanc de cuisine, du sel, du poivre, et on fait mijoter à couvert juqu'à ce que les fenouils soient fondants. On peut ausi faire avec un mélange eau-jus de citron.

3/ On sert froid, en entrée, avec du fromage de chèvre émietté sur le dessus. Là je ne l'ai pas fait, mais on peut aussi rajouter un filet d'huile d'olive sur l'entrée froide, et quelques graines de coriandre grossièrement écrasée.

Le mélange chèvre-fenouil, je l'aime particulièrement. Je le fais aussi quand je fais une tarte tatin de fenouil au fromage de chèvre, en faisant caraméliser le fenouil.

Les recettes de Fanny 9 (oignons)



Bon, en ce moment y'a beaucoup d'oignons dans le panier. On peut bien sûr faire une bonne soupe à l'oignon, ou le manger cru avec la salade verte. Mais on peut aussi, à côté d'une salade verte (ou de lentilles, pour moi), servir une tarte aux oignons.


La tarte aux oignons :

1/ Je fais dorer mes oignons en lamelle dans un mélange beurre-huile de tournesol (ou d'arachide). Je sel et je poivre.

2/ Je mets dans un plat à tarte une pâte brisée (ou feuilletée, mais je préfère la brisée, et c'est plus simple à faire), les oignons, une couche d'amendes éfilées, une couche de fromage râpé. Je saupoudre de poivre.

3/ Je fais cuire jusqu'à ce que ça soit doré, Th6.